蘑菇是担子菌亚门的一些大型真菌的统称。它们在有机质丰富的土壤或朽木上生长，依靠菌丝从环境中吸收糖类、无机盐、维生素等营养物质维持生命活动。
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蘑菇旧时写作蘑菰，原本是指一种优良的食用菌，后来引申为半球形食用菌的通称，发展至今，蘑菇一词有了两种定义，狭义专指磨菇属，学名Agaricus，常见的洋菇即是这一属成员；广义则是指大型的高等真菌，例如香菇、木耳、灵芝等，又称之为菇类或蕈类。
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